そばの薬味にはネギやワサビのほか、大根おろしもよく用いられます。 ピリッと辛みの利いた大根おろしは、そばの風味をぐっと引き立ててくれる名脇役。 今回はそんな大根おろしとそばの関係、また大根おろしの栄養...

そばは単なる食事としてだけでなく、 「縁起のいい食べ物」 として日本文化と密接に関係してきました。 今回はそんなそばの文化的側面にクローズアップし、魅力を探っていきます。 ...

そばに含まれる栄養成分の中で、炭水化物の次に多いのがたんぱく質です。 たんぱく質とは血液や筋肉などをつくる成分で、生きていくうえで必要となる栄養素。 たんぱく質の働きについて、またそばに含まれ...

器にこだわればそばがもっとおいしくなる！ まずはそば猪口から始めてみよう おいしいそばを手に入れたら、茹でる時間やつゆの濃さなど味わいに気を遣うのはもちろん、器にもこだわって見た目にも満足できるそばへ...

ざるそばやかけそばなど、シンプルにそばの風味を味わうのはもちろん、アレンジを加えてさらなるおいしさを追求するのもまた楽しいものです。 ここでは、そんなそばのアレンジアイデアをカテゴリー別にご紹介します。 ...