日本で麺類といえば、そばをはじめ、うどん、ラーメン、パスタなどが思い浮かびます。 それぞれ馴染み深いものですが、世界にはそれら以外にも、さまざまな麺類があります。 麺発祥の地は中国北部の黄河流...

朱塗りの佇まいがかっこいい！ そば打ちの主役道具「こね鉢」を極める そば打ちの道具には、本格的なものから初心者向けまで幅広く揃っています。 今回は、そば粉と水をこねるための道具「こね鉢」をピック...

かけそばはせっかちな江戸っ子の気質から誕生した！有名な童話「一杯のかけそば」にも迫る そばといえば 「ざるそば」や「もりそば」！ とおっしゃる方は多くいます。 たし...

そばつゆは、ざるそばをいただくときに欠かせないもののひとつ。 そばを1/3〜半量ほどつけてずるるっとすすれば、口の中でそばの風味と醤油の味わいがハーモニーを奏で、重層的なおいしさが広がります。 そんな...

「そば」　と　「うどん」といえば似たもの同士。 両方提供するお店も多く、トッピングする具材を入れ替えてもおいしく食べられます。 そんな似たもの同士であるそばとうどんでも、つゆや食べ方、栄養など...