そばは、塩でシンプルに風味を楽しむのもいいですし、さまざまなアレンジを加えて違った味わいを発見するのも楽しいものです。 そんなちょっと変わったアレンジのひとつが、ごまだれでいただくおそば。 こっくり濃...

緑色の「茶そば」や桃色の「桜そば」など、麺に何かを練りこんで作るそばは、茶色のそばとはまた違った華やかさがあり、見た目でもワクワクさせてくれるものばかり。 “変わりそば” とも呼ばれるこのそばには、どんな種類...

わさびは、ねぎとともにそばに欠かせない薬味のひとつ。 そばにわさびをのせてずるっとすすれば、ツンとくる辛味とそばの力強い風味が絶妙にマッチするものです。 今回はそばの薬味としてわさびが用いられるように...

そばといえば 「ざるそば」や「もりそば」！ とおっしゃる方は多くいます。 たしかに、キュッと角が立ったそばをそばつゆにつけてずるるっと吸い込んだ時の、そばの風味とつゆの醤油との相...

そばつゆは、ざるそばをいただくときに欠かせないもののひとつ。 そばを1/3〜半量ほどつけてずるるっとすすれば、口の中でそばの風味と醤油の味わいがハーモニーを奏で、重層的なおいしさが広がります。 そんな...