緑色の「茶そば」や桃色の「桜そば」など、麺に何かを練りこんで作るそばは、茶色のそばとはまた違った華やかさがあり、見た目でもワクワクさせてくれるものばかり。 “変わりそば” とも呼ばれるこのそばには、どんな種類...

そばつゆは、ざるそばをいただくときに欠かせないもののひとつ。 そばを1/3〜半量ほどつけてずるるっとすすれば、口の中でそばの風味と醤油の味わいがハーモニーを奏で、重層的なおいしさが広がります。 そんな...

そば　と　うどんといえば似たもの同士。 両方提供するお店も多く、トッピングする具材を入れ替えてもおいしく食べられます。 そんな似たもの同士であるそばとうどんでも、つゆや食べ方、栄養など細かな違...

おいしいそばとは二八？それとも十割？ そばの割合で風味や味がぐっと異なる そばは、そば粉だけだと粘り成分がなく麺状になりにくいので、つなぎとして小麦粉を入れる場合が多いです。 そのため、...

そばの実（玄そば）の種類と産地。味わいも風味も異なるおもしろさ 一般的に知られているそば粉は、そばの実である「玄そば」を挽いて作られています。 この玄そばは、福井県や北海道などで栽培されることが多く、...