そばの薬味にはネギやワサビのほか、大根おろしもよく用いられます。 ピリッと辛みの利いた大根おろしは、そばの風味をぐっと引き立ててくれる名脇役。 今回はそんな大根おろしとそばの関係、また大根おろしの栄養...

そばに長芋のすりおろしをかけて、ずるずるっといただくとろろそば。 とくに食欲のない時期にはするっと胃に入って食べやすく、おいしくいただけるものです。 もちろん、すりおろすだけでなく、そのまま食べておいしいのも...

そばにとって薬味は、風味をぐっと引き出しおいしさを格上げしてくれるもの。 ねぎやわさびなど好みは人それぞれで、複数種類トッピングする人から最初はねぎ、次にわさびと、段階を経ながら楽しむ人までさまざまです。 も...

そばに薬味をプラスすれば、味わいがぐっと変化してさらにおいしくなるものです。 中でものりは、ざるそばの上にかけたり、つゆに入れたりと少し加えるだけで旨味倍増！ そばには刻みのりは欠かせない、という人も多いの...

わさびは、ねぎとともにそばに欠かせない薬味のひとつ。 そばにわさびをのせてずるっとすすれば、ツンとくる辛味とそばの力強い風味が絶妙にマッチするものです。 今回はそばの薬味としてわさびが用いられるように...