そばといえば 「ざるそば」や「もりそば」！ とおっしゃる方は多くいます。 たしかに、キュッと角が立ったそばをそばつゆにつけてずるるっと吸い込んだ時の、そばの風味とつゆの醤油との相...

知れば知るほどこんがらがる!? 「たぬき」と「きつね」が地方ごとに違いすぎる！ そばやうどんの代表的な食べ方に「たぬき」と「きつね」があります。 この2つの名称、じつは地方によって意味合いが異な...

おいしいそばとは二八？それとも十割？ そばの割合で風味や味がぐっと異なる そばは、そば粉だけだと粘り成分がなく麺状になりにくいので、つなぎとして小麦粉を入れる場合が多いです。 そのため、...

のれん御三家　砂場そば 大阪が発祥の「のれん御三家」。砂場そばの歴史や特徴をご紹介！ そばの代表的な3つの系統「のれん御三家」の、 「藪そば」 「更科そば」 についてご紹介し...

のれん御三家　更科そば 「のれん御三家」のひとつ更科そば。白く上品な見た目になる理由は？ そばには「のれん御三家」という3つの系統があります。その中のひとつ、 「藪そば」について...