小皿に盛られる独自の様式！   日本全国、どんな小さな街であっても駅前や街中などでおそば屋さんを見かけます。 そばとは、それほど日本人にとって馴染み深いもののひとつではないでしょうか。 ...

良質なそば粉の産地としても知られる福井県には、郷土料理として「越前そば」があります。 大根おろしを活用することが多いため越前おろしそばとも呼ばれ、農林水産省主催の郷土料理をテーマとしたイベント 「農村...

そばの代表的な3つの系統「のれん御三家」の、 「藪そば」 「そばの系統「のれん御三家」のひとつ、藪そばは江戸っ子の御用達だった？」はこちら 「更科そば」 「「のれん御三家」のひとつ更科そば...

そばには 「藪そば」 「更科そば」 「砂場そば」 と呼ばれる「のれん御三家」という3つの系統があります。 今回は、のれん御三家のひとつ、 「更科そば」についてピックアップしたい...

日本三大そばの、「戸隠そば」のご紹介です。 戸隠そばの始まり 戸隠そば（とがくしそば）は、長野県で食べられる信州そばの一種で、主に戸隠地区で製造されているおそばです。 戸隠地区に...