変わりそばの種類を一挙ご紹介 「茶そば」に「桜そば」に「ごま切り」に… 緑色の「茶そば」や桃色の「桜そば」など、麺に何かを練りこんで作るそばは、茶色のそばとはまた違った華やかさがあり、見た目でもワクワクさせ...

二八そばがおいしいワケは？「二」と「八」が使われる理由、名称の由来にも迫る そばは「二八そば」や「九割そば」「十割そば」などと呼び分けられています。 中でも一般的で、かつ多くのそば専門店で用い...

かけそばはせっかちな江戸っ子の気質から誕生した！有名な童話「一杯のかけそば」にも迫る そばといえば 「ざるそば」や「もりそば」！ とおっしゃる方は多くいます。 たし...

知れば知るほどこんがらがる!? 「たぬき」と「きつね」が地方ごとに違いすぎる！ そばやうどんの代表的な食べ方に「たぬき」と「きつね」があります。 この2つの名称、じつは地方によって意味合いが異な...

おいしいそばとは二八？それとも十割？ そばの割合で風味や味がぐっと異なる そばは、そば粉だけだと粘り成分がなく麺状になりにくいので、つなぎとして小麦粉を入れる場合が多いです。 そのため、...