そば粉は、タデ科のそばの実を挽いた粉。 ひと口にそば粉といっても、種類や挽き方によって風味や香りがまったく異なります。 そばの実からそば粉にするための製粉方法やそば粉の種類について知識があれば...

そば屋さんの屋号などで「田舎そば」という名称を見かけたことはありませんか？ 実は「田舎で食べられるそば」というだけでない、明確な定義づけがあります。 田舎そばとそれ以外のそばの違いや、味わい...

変わりそばの種類を一挙ご紹介 「茶そば」に「桜そば」に「ごま切り」に… 緑色の「茶そば」や桃色の「桜そば」など、麺に何かを練りこんで作るそばは、茶色のそばとはまた違った華やかさがあり、見た目でもワクワクさせ...

二八そばがおいしいワケは？「二」と「八」が使われる理由、名称の由来にも迫る そばは「二八そば」や「九割そば」「十割そば」などと呼び分けられています。 中でも一般的で、かつ多くのそば専門店で用い...

かけそばはせっかちな江戸っ子の気質から誕生した！有名な童話「一杯のかけそば」にも迫る そばといえば 「ざるそば」や「もりそば」！ とおっしゃる方は多くいます。 たし...