そば屋の大人気メニュー「天ぷらそば」 いつ頃から食べられていた？ おそば屋さんの定番メニューのひとつ「天ぷらそば」。 チェーン店、個人店ともに大抵どのおそば屋さんにもあり、総じて人気のメニューで...

知ってるようで知らない！ そばがきの食べ方や作り方をご紹介 そば屋で酒のつまみとして親しまれる「そばがき」。 そば粉を使った料理として麺状のそばよりも先に生まれた、歴史ある食べ物です。 そ...

そばの薬味にはネギやワサビのほか、大根おろしもよく用いられます。 ピリッと辛みの利いた大根おろしは、そばの風味をぐっと引き立ててくれる名脇役。 今回はそんな大根おろしとそばの関係、また大根おろしの栄養...

そば粉は、タデ科のそばの実を挽いた粉。 ひと口にそば粉といっても、種類や挽き方によって風味や香りがまったく異なります。 そばの実からそば粉にするための製粉方法やそば粉の種類について知識があれば...

そば屋さんの屋号などで「田舎そば」という名称を見かけたことはありませんか？ 実は「田舎で食べられるそば」というだけでない、明確な定義づけがあります。 田舎そばとそれ以外のそばの違いや、味わい...