そばの薬味にはネギやワサビのほか、大根おろしもよく用いられます。 ピリッと辛みの利いた大根おろしは、そばの風味をぐっと引き立ててくれる名脇役。 今回はそんな大根おろしとそばの関係、また大根おろしの栄養...

ざるそばやかけそばなど、シンプルにそばの風味を味わうのはもちろん、アレンジを加えてさらなるおいしさを追求するのもまた楽しいものです。 ここでは、そんなそばのアレンジアイデアをカテゴリー別にご紹介します。 ...

そばは、塩でシンプルに風味を楽しむのもいいですし、さまざまなアレンジを加えて違った味わいを発見するのも楽しいものです。 そんなちょっと変わったアレンジのひとつが、ごまだれでいただくおそば。 こっくり濃...

そばに長芋のすりおろしをかけて、ずるずるっといただくとろろそば。 とくに食欲のない時期にはするっと胃に入って食べやすく、おいしくいただけるものです。 もちろん、すりおろすだけでなく、そのまま食べておいしいのも...

手打ちそばって何がいいの？ おいしさの秘密は“小さくてたくさんの気泡”にあった 日本全国に“そば専門店”はたくさんありますが、“手打ち”を謳っている店舗に限るとその数はぐっと少なくなるはず。 挽...