石臼挽きのそば粉がおいしい理由って？ 石臼挽きのそば粉といえばおいしいもの、という定説があります。 石臼挽きのそば粉を使用していることを売りにしているおそば屋さんも多く、お店選びの判断基準のひ...

そばを作るには、まずそばの実を製粉する必要があります。 この工程で、どんなそば粉に仕上げるのかがおいしさのポイント。 製粉がうまくいけばおいしくて風味豊かなそばに仕上がるというわけです。 今回は...

大切にしたい年越しのひと時。 新たな1年のスタートを出雲そばで祝おう！ 年末を彩る年越しイベント。 家でくつろぎながら迎えるもよし、外でカウントダウンを楽しむのもよし、ライフスタイルに合...

そばは単なる食事としてだけでなく、 「縁起のいい食べ物」 として日本文化と密接に関係してきました。 今回はそんなそばの文化的側面にクローズアップし、魅力を探っていきます。 ...

そばには「甘そば」と「苦そば」の2種類があり、日本をはじめ一般的に食べられているそばは甘そばに属します。 一方「苦そば」はその名の通り独特の苦味があり、これが韃靼そばなのです。 最近また注目を集めている韃靼そ...