秋が近づいてくると、そろそろ「秋そば」が気になるもの。 そう、秋に提供される新そばの季節です。 香り高く風味も抜群といわれる新そばは、おそば屋さんでも目玉商品！ ...

そばが旬の時期といえば秋が一般的ですが、実は夏に収穫する「夏そば」もまたおいしいと評判なのをご存知ですか 秋ではない新そばのひとつ「夏そば」についてご紹介します。 新そばといえばいつ？ ...

そばの配合は、そば8：つなぎ2の「二八そば」や、つなぎなしの「十割そば」がおいしい基準?といわれていますが、それ以外にもさまざまな割合のおそばが売られています。 スーパーなどで売られているものの中には、そば...

日本人にとって当たり前の存在である「そば」。 うどんやそうめん、中華麺、パスタなどと並び、定番の味わいのひとつですが、一方で世界でのそば文化はどのようなものなのでしょうか。 世界に見るそばの歴史や発展...

日本における麺の好みは、そば好きかうどん好きかに分かれるのではないでしょうか。 大衆的なおそば屋さんでも麺をそばからうどんに変更できるケースも多く見られ、日本に住む人にとって、自分はそば派かうどん派かを認識...