知れば知るほどこんがらがる!? 「たぬき」と「きつね」が地方ごとに違いすぎる！ そばやうどんの代表的な食べ方に「たぬき」と「きつね」があります。 この2つの名称、じつは地方によって意味合いが異な...

おいしいそばとは二八？それとも十割？ そばの割合で風味や味がぐっと異なる そばは、そば粉だけだと粘り成分がなく麺状になりにくいので、つなぎとして小麦粉を入れる場合が多いです。 そのため、...

「オーガニック」と「有機栽培」はどう違う？ 日本での状況も含めて解説！ 「オーガニック」という言葉は、昨今よく聞かれるようになりました。 “有機の”という意味を持ちますが、同時に化学肥料を使わず...

そばの乾麺をおいしく食べるコツ！   「品質表示」と「茹で方」にこだわろう スーパーをはじめ、手軽に買えるそばの代表格は乾麺！ 「欲しい」と思ったらすぐに手に入れられ、生麺よりも保存が...

そばの実（玄そば）の種類と産地。味わいも風味も異なるおもしろさ 一般的に知られているそば粉は、そばの実である「玄そば」を挽いて作られています。 この玄そばは、福井県や北海道などで栽培されることが多く、...